高湯是我們常見的一種美食，也可以說是我們經(jīng)常運(yùn)用的一種調(diào)味料。許多菜品烹飪都是以高湯打底來提升口感，我們常見的高湯有三種，1.豬骨高湯2.牛骨高湯3.燉雞高湯。今天調(diào)味料廠家專意川味就在這里介紹一下高湯怎么熬制更鮮更香，常見高湯的熬制方法。

　　一、高湯的熬制方法之豬骨高湯

　　豬骨高湯的做法步驟：1.滾水放入豬骨頭,汆燙去血水與雜質(zhì);2.將汆燙過的豬骨頭撈起沖洗,放入鍋中再加入姜片、紅蘿卜、洋蔥;3.將步驟2大火煮滾用撈油網(wǎng)撈起雜質(zhì),轉(zhuǎn)中小火熬煮成高湯。

　　注意：豬大骨先用開水煮5分鐘，煮出雜質(zhì)及血水，將湯汁全部倒掉。煮好的豬骨用自來水沖洗凈，全部入鍋，加蔥、姜、酒、水一起慢慢燉即成豬骨高湯。

　　二、高湯的熬制方法之牛骨高湯

　　材料：牛骨1500g，洋蔥300g，玉米400g，姜200g，米酒1杯，水6000ml

　　牛骨高湯的做法步驟：1.牛骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水;2.撈起做法1的豬大骨，以清水沖起干凈備用;3.玉米洗凈剝除葉子;姜洗凈切片狀，備用;4.將做法2的牛骨、做法3的玉米、姜片及所有調(diào)味料一起入鍋煮至沸騰;5.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。

　　三、高湯的熬制方法之燉雞高湯

　　材料：雞架骨1200g、洋蔥1個(gè)、 紅蘿卜2根、清水6000ml

　　燉雞高湯做法：

　　1.將雞架骨放入沸水汆燙后洗凈備用，將洋蔥及紅蘿卜切塊(不要切得太小塊避免熬煮時(shí)過于軟爛分離);2.加入6000ml清水，將洗凈的雞骨放入大火煮開，撇去浮沫;3.加入洋蔥、紅蘿卜煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮約2小時(shí)。4.關(guān)火過濾，只剩雞湯，冷卻即成燉雞高湯。可用密封夾鏈袋冷凍保存。

　　總結(jié)：高湯的熬制方法有很多，并不是一成不變的，為了美味我們?cè)诎局七^程中也可以進(jìn)行改善。大家熬制高湯用途是什么呢?用于餐飲還是家庭自制呢?如果用于餐飲，以上方法可能比較費(fèi)時(shí)且成本較高，那么對(duì)于餐飲店，高湯怎么熬制更鮮更香又節(jié)省成本呢?餐飲行業(yè)做高湯時(shí)，高湯調(diào)味料(濃湯煲)就具有明顯優(yōu)勢(shì)，開餐飲店需要高湯來調(diào)味料廠家選擇高湯調(diào)味料是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。